Des abats pour les fêtes, pourquoi pas?

Vous trouverez une recette de coeur d'ageau  cuisiné dans le  livre "Beurk! c'est bon"
Ce n'est pas mon abat préféré ( J'aime la fraise de veau en vinaigrette), mais aucun abat ne doit être négligé. On ne peut pas tuer un animal pour seulement se délecter des filets, il faut tout manger, où devenir végétarien